幼儿园食品安全工作计划：如何制定有效的食品卫生安全策略_九游会J9·(china)官方网站-真人游戏第一品牌

幼儿园食堂食品安全培训方案1

一、指导思想

食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分。它关系到师生的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。

为认真贯彻落实《关于进一步加强食品安全工作的条例》和《关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《食品卫生安全工作意见》等法律法规，预防和遏制重大疫情发生食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品安全消费环境，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制度。

围绕“幼儿园为学生着想、教育为人民服务”的宗旨，牢固树立“师生生命健康第一、责任重于泰山”的意识，普遍建立健全长期食品健全安全管理机制，从根本上强化教育体系为预防食品安全事故，保障师生生命安全和身体健康，营造安全稳定的教育教学环境，特制定本方案。

幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保障正常教育教学秩序的角度充分认识这项工作的重要性维护社会稳定。、紧迫性、艰巨性和长期性。

幼儿园制定了食品卫生安全工作实施方案，明确了专门机构和专人负责，切实加强了幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了食品卫生安全工作领导小组，由最高领导负责，全面负责幼儿园食品卫生安全工作。、组织协调各部门工作，形成全校有效的食品卫生安全网络。

2、明确职责

（一）幼儿园副园长履行下列职责：

1、加强幼儿园食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。会同校委会每学期组织一到两次幼儿园食品卫生安全大检查，发现事故隐患及时督促整改，对幼儿园营养餐、饮水等方面的食品卫生进行管理和监督，确保幼儿园食品卫生安全。学生。

2、幼儿园食品安全管理人员和从业人员应当进行食品卫生知识、职业道德和法制教育培训，并做好必要的考核记录。

3、加强幼儿园食堂、饮水等基础设施建设，确保满足卫生要求并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂、饮水等基础设施不符合卫生要求或者与学校规模不相适应的，要责令限期改正。

4、监督食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度的落实情况。

5、开展健康教育，向学生普及食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）幼儿园应当履行的职责是：

1、幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、餐厅、商店、商店的食品、饮水卫生安全情况。如发现安全隐患，将及时整改。对不符合基本卫生要求的，坚决关闭。同时，要做到四“备案”：一是各级检查、自查必须备案检查记录；二是发现安全隐患必须备案整改记录；三是发生食物中毒事件的处理意见必须记录归档；要制定并记录食品卫生事故应急预案。

二、幼儿园食堂要坚持“服务师生、保本、薄利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理体系。

三、幼儿园应加强饮水卫生管理，必须为学生提供充足、符合卫生标准的饮水和必要的洗手设施。幼儿园供水有专人监管，学生饮用水容器必须加盖、上锁。

4、食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检验的健康证明。如果发现患有影响食品卫生安全的疾病，应立即离职，待疾病治愈后方可重返工作岗位。

5、幼儿园食堂物资实行准入制度，指定地点采购，建立采购凭证和验收制度。

6、开展健康教育，普及食品卫生安全知识，教育学生养成良好的食品卫生习惯。

7、加强食堂、饮用水源安全保障，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间、食品原料储藏室，严防中毒事故发生。

八、幼儿园发生食物中毒事故后，应当及时向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并积极采取措施开展救援工作。

三、建立幼儿园食品卫生安全工作体系的具体措施

一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告制度。学校应指定专人负责食物中毒等突发公共卫生事件的报告。发生食物中毒等突发公共卫生事件时，当地卫生、教育行政部门必须立即报告，同时全力配合救治和事件调查处理；报告内容应当包括食物中毒或者疑似食物中毒事故发生的单位、地址、时间。、中毒人数、临床表现、采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等相关内容。

二是建立突发公共卫生事件应急机制。幼儿园应当建立食物中毒等食源性疾病突发事件应急机制。发生食物中毒或者疑似食物中毒事件后，幼儿园应当采取以下措施：

（一）立即停止生产经营活动，并立即向当地教育行政部门、卫生行政部门报告。

（二）协助卫生机构救治患者。

（三）保存引起食物中毒或者可能引起食物中毒的食品及其原料、工具、设备和场所。

（四）配合卫生行政部门调查，并按照卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

（五）采取卫生行政部门要求的其他措施，将情况控制在最低限度。

三是建立幼儿园食品卫生责任制度。

（一）对违反规定、玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的幼儿园及责任人员，依法追究责任。

（二）检查各学校食品卫生安全购销台账，总结年度食品安全工作，督促需要整改的单位完成情况。

（三）继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂及从业人员健康证率100%。

（四）定期开展培训。定期对幼儿园卫生领导和幼儿园食堂领导进行卫生法和食品卫生知识培训。

四、主要工作

1、加强宣传，开展健康教育活动，在师生中培养良好的个人卫生习惯。

2、会同卫生部门对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生情况进行季度检查。

3、利用暑假对全园区的物流人员进行一次培训，提高物流人员的业务素质。

4、幼儿园食堂食品卫生工作总结与评价。

幼儿园食堂食品安全培训计划2

随着春天的到来，新学期已经开始。随着天气逐渐转暖，气候发生变化，人体也在发生着微妙的变化。然而，对于免疫系统还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒就会乘虚而入。幼儿园特别制定学期计划如下：

1、食品卫生管理体系

一、幼儿园食堂和儿童团餐的卫生安全管理必须坚持预防为主的工作方针，落实卫生部主管部门的监督指导、教育行政部门的监督，具体落实贯彻落实幼儿园工作方针。

2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫。

3、食堂设施设备应布局合理，应有相对独立的食品原料储藏间、食品加工间、就餐场所。

4、餐具使用前必须用标准洗涤剂和消毒剂清洗，消毒必须符合国家相关卫生标准。

5.严格控制食品采购。食堂采购人员必须从持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

6、食品储存要分类、定期检查，对变质或超过保质期的食品要及时处理。

7、食堂内使用的原料容器、炊具及其他用具必须有明显标志，并分开使用；应存放在正确的位置，使用后清洗并保持清洁。

8、食堂内剩余食物必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。确认没有变质后，必须高温彻底加热后才能食用。

9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。员工应养成良好的个人卫生习惯。

2.儿童健康、晨间、卫生管理制度

做好本学期新生入园幼儿的体检工作。新生必须持有体检卡和免疫证明复印件，体检合格后方可入园；每年对入园幼儿进行一次体检，并做好体弱幼儿的建立管理档案。

1、做好早检工作，严格执行“一摸、两看、三问、四查”制度；天气气温逐渐升高，春季要做好呼吸道传染病的预防工作。晨检关注幼儿入园安全。检查体温；做好儿童每天服药的用药记录，按时分发和喂药，并做好全天观察儿童的记录。

2、做好春、夏季儿童保健工作，帮助孩子按时脱、添衣服；做好春夏季常见病、多发病的预防工作；做好夏季消毒灭蚊工作，消除传染病传染源，切断传播途径，防止园区内传染病的发生。

3、开展儿童心理健康教育，提高儿童心理素质；开展儿童安全教育，提高儿童安全意识；科学合理地安排和实施日常生活和活动规律。

4、制定周餐并严格监督执行；孩子的膳食要多样化、多样化、均衡化，并根据季节、气候特点对食谱进行科学合理的调整。及时解决问题；对儿童进行心理教育，促进儿童身心健康成长。

5、继续认真落实和落实每日卫生巡查、每日健康公告、每月巡查的卫生巡查制度，消除一切卫生死角，每天做好教室通风换气工作，让孩子们拥有一个干净的环境。、清晰、清爽的环境。居住环境；定期组织安全检查，发现问题及时报告解决，确保园区儿童活动安全。

6、定期对保育员进行专业培训和学习，实行新老带长的工作作风，不断提高保育员专业知识，提高服务质量，使全园齐心协力把工作做好。

7、做好期末各项统计工作，写出期末卫生保健工作总结，认真编制年度报告。

幼儿园食堂食品安全培训方案3

为加强幼儿园安全工作，增强食堂人员安全意识，保障幼儿人身及饮食安全，保障幼儿快乐健康成长，根据卫生健康总局规定的指示精神，督导中，我园对自身情况进行了详细、彻底的自查。现将工作总结如下：

一、明确职责，建立组织体系

园区成立食品安全小组，由法人担任食品安全小组组长。朱永杰负责食堂检查，班主任负责给孩子们分菜，朱香兰负责食堂做饭和食堂卫生安全。明确食品卫生安全责任、安全目标、奖惩规定等，强化安全责任，按时召开例会，每月召开食品管理委员会会议总结分析会，及时处理隐患确保食堂健康安全工作万无一失。开展各项安全专项工作排查活动。要求负责人员增强责任意识，增强食品卫生安全知识，真正认识食品安全工作的重要性。

2.食堂环境卫生管理。

幼儿园每月对食堂卫生情况进行深入检查，彻底消除盲点，及时处理和更新各种不卫生隐患和习惯。厨房工作人员认真学习并严格执行《食品卫生法》等文件的规定，加强食品采购、供应、加工等点的管理，确保采购的食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生标准要求。存放食品、原材料的场所由专人管理，非直接人员不得接近；严格执行严格的生熟分离加工制度，严格执行当天做饭、当天吃的制度，防止隔夜饭对儿童健康造成危害。消灭幼儿园老鼠、蟑螂，清除各种寄生虫，预防各种传染病的发生。

3、健康管理

我园区制定了食堂员工健康管理制度，对员工健康进行管理。如果发现员工存在不健康因素，将及时调离岗位。检查员工健康证明，确保健康证明在有效期内。

4. 索取证件和门票

1、食堂采购人员采购蔬菜时应向销售人员索要相关食品卫生许可证复印件，检查食品保质期，不购买腐烂、变质的食品。请勿购买熟食等。

2、不要让孩子吃有添加剂的食品，严格控制。

5、清洁消毒

1、由于我们园区的地理位置，食堂内有两个水槽，分别用于洗碗和洗菜。泳池应分类使用，防止交叉污染。蔬菜清洗前应先用清水浸泡半小时左右，以免残留农药。

2、餐具用洗洁精清洗一次，然后用流动自来水清洗，最后放入消毒柜消毒。将消毒后的餐具放入清洗盒中，直至用餐时使用。

6.食品加工管理

1、食堂员工要时刻保持食堂各个角落清洁卫生，不留死角，不在食堂加工区内放置有毒、有害物品或个人必需品。

2、员工在烹调食物时，要注意食物的质量，确保色香味俱全，以增加孩子的食欲。制作过程中要注意生熟分开，注意交叉污染。特别是豆制品要彻底煮熟。不过，我们一般不购买青豆这种危险蔬菜，以保证幼儿的安全，防止食物中毒。

3、食堂工作人员对每顿饭菜进行48小时留样并保存记录。每顿饭做好后2小时内就可以让孩子进食，以免时间过长影响食物质量。

虽然食堂卫生工作还存在不足，但我们将继续努力，把幼儿园食堂食品安全工作做得更好。

幼儿园食堂食品安全培训计划4

一、指导思想

严格遵守《食品安全法》和《学校食堂和学生集体就餐卫生管理规定》的要求，认真落实毕节市政府《关于加强毕节市中小学校和幼儿园食堂管理的通知》区”（笔书办通[20__]169）文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行责任，坚持预防为主，科学管理，明确责任，综合治理，将日常监管与集中整改、学校自律与部门监管结合起来，全面推进、重点推进。亮点。共同确保学校师生食品安全。

2、完善工作制度，严格食堂管理

各单位要按照《食品安全法》和《学校食堂和学生集体就餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况，建立健全持证就业、卫生建立考试、票证索取、进货检验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急预案，规范学校食品安全管理食堂。

（一）食堂管理

1、学校、幼儿园食堂由学校、幼儿园自行经营管理，严禁对外承包。

2.学校食堂应当有与经营品种、数量相适应、符合安全卫生要求的储存、原料装卸、加工、销售和就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。

3、应有相应的消毒、洗涤、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、垃圾废物贮存等设施。

4、食堂内外环境必须保持清洁。各类炊具和盛放食物的锅碗必须经常清洗，摆放整齐，并必须符合卫生要求。所有机械、电器及时维护、擦拭、保持清洁。

5、学校食堂必须建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂操作间和食品原料储存仓库，防止中毒事件发生。

6、对饮食、饮水设备和消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理人员和从业人员必须对食堂进行彻底清洁和消毒，对所有餐具进行清洗和消毒，并储存食物。过期食品必须妥善处理和丢弃。

（二）员工管理

1.学校、幼儿园食堂必须申领餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证明和培训证书方可上岗。

2、工作时穿着整洁的工作服、帽子，经常保持个人卫生。加工直接食用的食品时应佩戴口罩，不得对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。

3、工作场所不准吸烟、吐痰，不准留头发、指甲。接触不洁物体后应再次洗手、消毒。

4. 出售食品时，不得直接用手握住食品。严禁工作人员单手收钱，另一只手直接接触食品。

（三）食品采购及仓储管理

1、严格实行专人采购和管理，不得随意采购和管理产品。 '

2.不购买质量差、变质、超过保质期、病死、中毒或死因不明等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买没有QS标志的面粉、食用油、调味品、盐等。

3、购买食品时，应向持有有效卫生许可证的经营单位购买，并向供货者索要产品合格证、检验报告和发票。

4、仓库管理人员对采购的食品、原材料入库前必须严格检查、分类，并离地存放。同时，必须填写详细的入库清单，并与采购人员办理交接手续。

（四）食品加工管理

1、加工工序严格遵循分工、分工，各道工序之间必须进行认真的交接和监督。

2、不得加工、使用变质或者感官性状异常的食品和原料。

3、食品加工必须遵守一选、二洗、三切的操作程序。严禁加工未经清洗的原料。

4、肉类、蔬菜、水产品应分池清洗、分箱切割。盛放肉类、蔬菜、水产品的容器应当分开使用，并有明显标志。

5、烹调、加工食品所用的刀具、桌子、容器等，生、熟、荤、素菜必须分开使用。使用后应清洗，存放在正确的位置，并保持清洁。

6、加工食品必须煮熟透，不得出售凉菜、生杂菜、分餐餐食。

7、每餐、每种食物的样品必须保存，并用保鲜膜密封，并置于上锁的专用冰箱（冰柜）内。保留样品数量不应少于100克，样品应在冰箱中保存48小时以上。

三、建立健全学校食堂监督管理机制

坚持预防为主的工作方针，健全管理检查、督促指导、具体落实的工作管理机制。学校负责人是学校食品安全第一责任人。各学校要建立健全校（校区）校长负责制，成立以分管领导、后勤领导、食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步夯实食堂基础。投入设施建设，建立并实施领导轮流陪餐、索证索票、进货检验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对员工食品安全知识和相关法律法规的了解培训。开展定期检查，及时发现和处理食堂管理中存在的问题，加强食物中毒事故的预防和控制。

四、加强协调配合

在食堂管理工作中，各学校要积极配合有关部门对学校食堂的食品安全工作进行监督、督导和指导，及时消除食品安全隐患。确保师生吃上安全健康的食品。

五、切实落实学校食品安全责任制

要严格落实责任制和问责制度，建立并落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专（兼职）食品安全管理人员，建立并实施从业人员持证上岗制度和健康管理、培训、索证发票、进货检验等食品安全管理制度。设施设备定期维护保养，确保以下重点：采购、储存、加工。各方面都是安全可控的。对因玩忽职守、管理不善，造成食物中毒或者其他食源性疾病的责任者，必须依法追究责任。

六、加大宣传培训力度

各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、黑板报、校园广播等宣传形式，向学生宣传食品安全法律法规、常见食物中毒预防方法和对策，教育学生自觉遵守食品安全法。重视食品安全，学会辨别食品应以次充好。不吃生冷、不洁食物，不吃霉变、过期食品，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质、不卫生的饮料。要通过广泛教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高自我防护能力。

幼儿园食堂食品安全培训方案5

一、指导思想

我们将以创建甲级幼儿园的精神动力和为师生服务的宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品味，努力将幼儿园建设成为一流的幼儿园。食堂是幼儿园工作的一个漂亮窗口，让老师们能够安心。家长放心，孩子开心！

2、工作理念

（一）完善各项制度

1、加强考勤管理，点名、点名，杜绝迟到、早退现象。

2、蔬菜采购采用多人组合方式。买菜、付款、检验、称重、记账都互相负责，互相监督。总事务办公室实施全面的监督，花园主任提供了统一的批准。

3.确保在餐食期间为老师和学生提供各种菜肴，并努力确保菜肴的质量和营养

4.行为成本会计，积极扮演食品管理委员会的角色，调查食堂管理和不时调查教师和学生的用餐状况，并及时处理问题

（2）提高员工的整体质量

1。组织员工研究“食品卫生培训材料”和其他材料，并适当组织郊游以参与研究以提高员工的卫生意识

2。努力完善劳动分工，进一步澄清工作职责，将工作任务的完成与评估联系起来，并提高员工的工作意识和服务意识。